染料の部類
食用タール色素（食用色素）
別名: タール色素
食品に使える石油由来の合成着色料の総称（日本の指定は2025年時点で12種）。多くはスルホン酸基を持つ水に溶ける色素で、酸性の液で羊毛・絹・ナイロンを染めるが、綿は染まらない。
ここに出る食品添加物の制度と評価は、食品として口に入れる場合についてのもので、染めに使う場合についてのものではありません。
テーマ: 電気で寄せる
主張と根拠（28）
食用タール色素（食用色素） ・種類食品衛生法に基づき厚生労働大臣が指定した添加物のうち、石油由来の合成着色料12種（食用赤色2号・3号・40号・102号・104号・105号・106号、黄色4号・5号、緑色3号、青色1号・2号）をまとめてこう呼ぶとしている。文脈資料
範囲: 2025年5月時点、日本国内
12種の和名・英名の対照表を示し、2025年5月時点でこの12種が指定添加物だとしている。
限界: 会議資料であり公定書そのものではない。
出典: 食用タール色素について（食品衛生基準審議会 添加物部会 資料４） （消費者庁 食品衛生基準審査課, 2025） ・3頁「日本における食用タール色素の取扱い」の一覧表 ・公的機関の解説 ・ AIが原文で確認
公的機関の解説 ・ 
AIが原文で確認同じ12種の和名を列挙し、使用が禁止される食品(カステラ・きなこ・魚肉漬物等)も示している。
限界: 更新日の表示がなく、記載時点が不明。
出典: 用途別 主な食品添加物：着色料 （東京都保健医療局） ・「食用タール系色素」の項 ・公的機関の解説 ・ AIが原文で確認
文脈: 現在の指定数は明言しつつ、過去には番号が抜けている色素があり、安全性が確保できないものや使用歴がないものが削除されたためだとしている。
限界: 削除された具体的な色素名や年は書かれていない。
出典: 食品中の着色料について （大阪健康安全基盤研究所, 2023） ・冒頭「食用タール色素とは」の段落 ・公的機関の解説 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・性質12種のうち赤色2号・40号・102号・106号、黄色4号・5号、緑色3号、青色1号・2号の構造式にはナトリウム塩の形のスルホン酸基（SO3Na）が示されているとしている。一方、赤色3号・104号・105号の構造式にはスルホン酸基は示されず、代わりに臭素・ヨウ素などのハロゲンとカルボキシル基（COONa）が示されているとしている。文脈資料
範囲: 厚生労働省の公定分析法に載る構造式の記載範囲
12種のうち赤色2号・40号・102号・106号、黄色4号・5号、緑色3号、青色1号・2号の構造式にSO3Naの表記があり、赤色3号・104号・105号にはSO3Naがなく臭素・ヨウ素とCOONaが示されている。
限界: PDFのテキスト抽出では原子の立体配置までは再現できず、SO3Na等の文字列の有無だけを確認した。赤色106号・緑色3号・青色1号の構造式にはSO3Naとは別に電荷を示すSO3-の表記もある。
出典: 着色料：食用タール色素（食品添加物分析法） （厚生労働省, 2023） ・3〜4頁「食用タール色素／Food Tar Colors」構造式一覧（頁ノンブルはPDF内表示、pdftoppmで頁画像を出して確認） ・規格の定義 ・ AIが原文で確認
規格の定義 ・ 食用タール色素（食用色素） ・種類現在使用されているタール系の食用色素は片山(1974)の言う『酸性色素』にあたり、たんぱく質と化学的に結合するとしている（ただしキサンテン系の一部はコロイド状態での物理的な結合によるとする例外がある）。染色分野で言う『酸性染料』と同一の部類かは資料からは確認できない。文脈資料
範囲: 1974年時点の記述
今日出回っているタール色素をひとくくりに『酸性色素』の部類だとし、たんぱく質との結びつき方は化学反応にもとづくと説明する。ただしキサンテン系については、コロイド粒子として物理的にまとわりつくだけの例も混じると付け加えている。
限界: 『酸性色素』という語が、染色分野で言う『酸性染料』と正式に同一の部類を指すとは明言していない。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面624頁「VIII. タール色素の性質と使用上の問題点」3.染着力の項 ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
教科書・専門書 ・ 食用色素は『酸性染料(Acid Dyes)』という染料の部類の一部(subset)だとしている。
限界: 染色を趣味とする実践者の解説で、一次の化学文献は引用していない。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・見出し「Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers」の第1段落 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
作り手の記録 ・ 食用タール色素（食用色素） ・必要なものアゾ系の食用色素は強酸性の条件下で加熱しないと十分に染着しないが、キサンテン系の色素（赤色106号を除く）はたんぱく質への親和力が強く、弱酸性の条件でもとくに染着力が強いとしている。文脈資料
範囲: アゾ系とキサンテン系(赤色106号を除く)の対比。1974年時点の記述
赤色106号を除くキサンテン系の色素はたんぱく質をよく引き寄せる性質があり、酸性がそれほど強くない条件下でも染まりやすいとする一方、アゾ系の色素は酸を強くきかせたうえで熱を加えないと染まりが不十分に終わると対比させている。
限界: 具体的なpHや温度の数値は示されていない。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面624頁「3.染着力」の項 ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
食用赤色106号（アシッドレッド）は食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
食用赤色106号の別名を「アシッドレッド」と記している。
限界: 構造式は示すが、化学結合の性質そのものへの言及はない。
出典: 着色料：食用タール色素（食品添加物分析法） （厚生労働省, 2023） ・4頁「食用赤色106号」の項（別名の記載。頁ノンブルはpdftoppmで頁画像を出して確認） ・規格の定義 ・ AIが原文で確認
赤色106号を「アシッドレッド」と記し、キサンテン系のうちこの色素だけがたんぱく質と化学的に結合する例外だとしている。
限界: 化学的結合の具体的な様式(イオン結合か等)は明記していない。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面623頁「図10 食用赤色106号(アシッドレッド)」と624頁「3.染着力」の項 ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
食用赤色40号（アルラレッドAC）は食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
モノアゾ染料の一種であるとし、Synonyms欄にAllura Red AC、CI Food Red 17、CI 16035(Colour Index, 1975)、FD&C Red No. 40などを列記している。
限界: 食品分野の技術評価が中心で、繊維染色分野での用途には触れていない。
出典: Allura Red AC — Chemical and Technical Assessment (CTA) （Barrows, J.N.; Wallin, H.（JECFA 第82回会合）, 2016） ・2. Description; Table 1 “Synonyms”欄 ・分析 ・ AIが原文で確認
分析 ・ allura red(red dye #40)のColour Index番号を16035と記し、FAOの技術評価と同じ番号を示している。
限界: この対照表の一次情報源は明記されていない。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・色素名・Colour Index番号・E/INS番号の対照表 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用黄色4号（タートラジン）は食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
範囲: 生産量の記述は表1(昭和45年4月〜46年3月、1970〜71年)の統計。原著の発表年は1974年
黄色4号の製法(エチルオキザル酢酸とフェニルヒドラジン-p-スルホン酸の縮合、スルファニル酸ジアゾニウム塩とのカップリング)と、タール色素中最大の生産量(全体の41%)だという記述がある。
限界: 反応条件(温度・時間)の詳細は記載がなく、生産量の統計表自体は画像で確認できなかったため本文の数値のみを根拠にした。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面621頁「II. アゾ系食用色素」黄色4号の項 ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
食用赤色2号（アマランス）は食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
赤色2号の製法(ナフチオン酸のジアゾ化と2-ナフトール-3,6-ジスルホン酸とのカップリング)、溶解性(水・プロピレングリコールに易溶、エタノールに難溶、油脂に不溶)、酸化・還元に弱く銅や鉄で退色しやすいという性質を記している。
限界: エタノールへの溶解性(『難溶』)は原文にあるが、claim本文では要点として水・油脂の溶解性のみをまとめた。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面621頁「II. アゾ系食用色素」赤色2号の項（頁ノンブルはpdftoppmで頁画像を出して確認。以下同様） ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
食用赤色102号（ニューコクシン）は食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
範囲: 使用量の記述は1974年時点のもの
熱・酸化・還元・アルカリに弱いという性質と、赤色系色素のなかでもっとも使用量が多いという記述、使用対象食品の一覧がある。
限界: 具体的な弱さの度合い(退色の速さ等)の数値は別の頁(表3)にあるが、ここでは本文の定性的な記述のみを根拠にした。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面621頁「図2 食用赤色102号」周辺の本文 ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
食用青色1号（ブリリアントブルーFCF）は食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
製法(ベンズアルデヒド-o-スルホン酸とα-(N-エチルアニリノ)-m-トルエンスルホン酸の縮合、重クロム酸ナトリウムまたは過酸化鉛による酸化)と、光・熱・食塩・酸化・還元・アルカリのいずれにも強いという性質を記している。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面622頁「図6 食用青色1号」周辺の本文 ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
brilliant blue FCF(blue #1)のColour Index番号を42090と記している。
限界: 一次情報源は明記されていない。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・色素名・Colour Index番号の対照表 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用赤色3号（エリスロシン）は食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
赤色3号は精製された『フロルエッセン』(原文の表記。赤色104号・105号の原料『テトラクロルフルオレッセン』とは異なる語)をヨウ素化して製造されるとし、光や酸には不安定だが耐熱性・耐還元性に優れ焼菓子類・発酵性食品に適するとし、たんぱく質への染着性はよいが酸で色素酸を形成析出するため飲料・キャンデーへの使用はむずかしいとしている。
限界: 原文は赤色3号の原料を『精製されたフルオレッセン』とし、赤色104号の原料『テトラクロルフルオレッセン』とは異なる語を使っている。両者が同じ中間体かどうかは本文からは明言されていない。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面622頁「IV. キサンテン系食用色素」赤色3号の項 ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
erythrosine(red #3)のColour Index番号を45430と記している。
限界: 一次情報源は明記されていない。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・色素名・Colour Index番号の対照表 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用青色2号（インジゴカルミン）は食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
青色2号だけがインジゴイド系に属するとし、製法(インジゴの濃硫酸によるスルホン化、中和、塩析)と、光・熱に非常に弱く使用範囲が制限され他色素と配合されることが多いという性質を記している。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面623頁「V. インジゴイド系食用色素」の項 ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
indigotine(blue #2)のColour Index番号を73015と記している。
限界: 一次情報源は明記されていない。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・色素名・Colour Index番号の対照表 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素）は毛に使える文脈資料
範囲: 家庭での手染め(食用色素・ドリンクミックス)を対象とした記述
たんぱく質繊維である羊毛・絹、時にナイロンだけを染められるとしている。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・本文「They can be used to dye protein fibers only: that is, wool, silk, and also sometimes nylon.」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
ウール100%の毛糸が食用色素と酢でビビッドに染まったとする実施例を示している。
限界: 少量の試行のみで、確信は持てないと筆者自身が断っている。
出典: 食用色素で毛糸を手染めしたら、思ったよりあっさり染まった （ブログ「ニュージーランドめし」筆者（ハンドルネーム tufui57）, 2019） ・本文「ウール100%の毛糸」の段落 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素）は絹に使える文脈資料
範囲: 家庭での手染めを対象とした記述
羊毛と並んで絹も染められる繊維として挙げている。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・本文「They can be used to dye protein fibers only: that is, wool, silk...」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素）はナイロンに使える文脈資料
ナイロンの化学構造が羊毛にいくらか似ているため染まるとしている。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・本文「nylon...because the chemical structure of nylon somewhat resembles that of wool」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
文脈: 一部のナイロン製品はテフロン等の加工がされており、その場合は染まらないとしている。
出典: How can I tie dye with Kool-aid or food coloring? (Tie Dye with Kool-Aid) （Paula E. Burch, 2003） ・本文「Some nylon garments are treated with Teflon or other coatings, which prevent dyeing.」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素）が使われなくなったのは綿のためとされる文脈資料
食用色素は綿に永続的に付着する手段がなく、洗うと薄い染みだけを残して落ちるとし、綿以外の合成繊維(アクリル・ポリエステル)や他の植物繊維(麻・レーヨン)にも使えないとしている。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・本文「Food colorings lack any way to permanently attach to cotton, so they will just wash out, leaving at most a pale stain」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
綿の上の食用色素は染料ではなく染みであり、恒久的にはできないとしている。
出典: How can I tie dye with Kool-aid or food coloring? (Tie Dye with Kool-Aid) （Paula E. Burch, 2003） ・本文「Food coloring on cotton is a stain, not a dye, and will not last. You can't make it permanent.」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素）はイオン結合による染着によって結びつく文脈資料
たんぱく質繊維(およびナイロン)への結合はイオン結合と水素結合の形をとるとしている。
出典: How can I tie dye with Kool-aid or food coloring? (Tie Dye with Kool-Aid) （Paula E. Burch, 2003） ・本文「Its attachments to protein fibers...are in the form of ionic and hydrogen bonds.」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素）は酢を必要とする文脈資料
範囲: Paula Burch の頁の、食用色素・ドリンクミックスで家庭で手染めする場合の説明として。同じ頁は、染める対象を羊毛・絹・ナイロンなどに限っている（綿や、ナイロン以外の合成繊維は対象外と書く）
ドリンクミックスのクエン酸で酸が足り、素の食用色素なら白酢への浸け置きが必要だとしている。
出典: How can I tie dye with Kool-aid or food coloring? (Tie Dye with Kool-Aid) （Paula E. Burch, 2003） ・本文「The acid required for the dye reaction is provided...in the form of citric acid...If you use plain food coloring drops, you'll need to pre-soak your fabric or yarn in some plain white vinegar」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・必要なもの染色には加熱が必要で、室温での染色は堅ろう度がかなり劣る結果になるとしている。文脈資料
加熱が必要で、室温での染色は堅ろう度がかなり劣るとしている。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・本文「Heat is required; room-temperature dyeing will usually produce much less washfast results.」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・仕組み無糖のドリンクミックスや食用色素で羊毛・絹・ナイロンを染める手順として、①繊維を酢を加えた水(または酸入りドリンクミックスの場合は水のみ)であらかじめ湿らせる、②染料を振りかけて容器にふたをする、③電子レンジ等で全体が熱くなるまで加熱する、④ゆっくり室温まで冷ます、⑤冷水ですすぐ、という流れを示している。文脈資料
範囲: 原文は『What to dye』から『Laundering』まで見出しで細分されている手順を、染色に直接関わる工程だけ5段階にまとめた
見出しごとに、酢または酸入りミックスでの下漬け、染料の散布と密閉、電子レンジでの加熱、徐冷、冷水すすぎの手順を示している。
限界: 結び方(tie)・皿の選び方など補助的な見出しは、染色そのものの工程としては数えなかった。
出典: How can I tie dye with Kool-aid or food coloring? (Tie Dye with Kool-Aid) （Paula E. Burch, 2003） ・「Project」以降の各見出し(Pre-soak your fiber / Add dye / Cover the dish / Heat in the microwave / Allow to cool / Rinse) ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
PAASイースターエッグ染色キットは食用タール色素（食用色素）の一種である文脈資料
PAASのパッケージに『pure food-color kit』と表示されていると述べている。
出典: Dyeing Yarn With Easter Egg Dyes （Sonja Record（Sonja Kathleen Contemporary Knitting）） ・「Choosing and Mixing the Dye」の段落「actually says 'pure food-color kit' right on the package」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
季節限定で子ども向けに売られるイースターエッグ用色素も食用色素だとしている。
限界: 同じ段落で、ウクライナのプィサンキ(pysanky)工芸には食用色素でない染料が使われることもあるとの注記がある(この主張には含めなかった)。
出典: Using Food Coloring as a Textile Dye for Protein Fibers （Paula E. Burch, 2008） ・「How can I buy food coloring?」の項「The seasonally available Easter egg dyes that are marketed for children are food colors, as well.」 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・仕組み食用色素で毛糸(ウール100%)を手染めする手順として、①水1カップに酢大さじ2杯を入れたものに毛糸を約5分浸す、②その間に食用色素を水に溶かす、③毛糸を染色液につける、④毛糸をラップに包み電子レンジにかける(100gなら800Wで3分)、⑤冷めたら食器用洗剤を混ぜた水で色が出なくなるまで洗う、という5段階の手順を示している。文脈資料
上記5段階の手順(酢水への浸漬、色素を水に溶く、浸染、ラップで包み電子レンジ800W3分、食器用洗剤で洗う)をそのまま番号付きで示している。
限界: 分量・時間はこのブログ筆者自身の実施例であり、他の資料と突き合わせたものではない。
出典: 食用色素で毛糸を手染めしたら、思ったよりあっさり染まった （ブログ「ニュージーランドめし」筆者（ハンドルネーム tufui57）, 2019） ・本文の番号付き手順１〜５ ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・性質ウール100%でなくアクリル混紡(例:アクリル20%入り)の毛糸でも試せるが、アクリルなどの合成繊維はこの方法では染まらないため、ウール部分だけが染まってまだらになるとみられるとしている。実際に試した毛糸は、想定していたよりも色落ちしにくかったと述べている。文脈資料
範囲: 筆者自身の少量の試行に基づく記述
アクリル入り毛糸も使えるがアクリル部分は染まらずまだらになるとし、実際に試した毛糸は思ったより簡単に染まり色落ちしなかったと述べている。
限界: 少量しか試しておらず確信は持てないと筆者自身が断っている。他の動物性繊維(アルパカ・シルク)も染まる『らしい』とする記述は、筆者自身が未確認だと明記しているため、主張には採っていない。
出典: 食用色素で毛糸を手染めしたら、思ったよりあっさり染まった （ブログ「ニュージーランドめし」筆者（ハンドルネーム tufui57）, 2019） ・本文「使う毛糸は必ずしもウール100%でなくてもいい...アクリルやポリエステルなどの合成繊維はこの方法では染まりません」および「思ったよりあっさりと染まった上に、色落ちしません」の段落 ・作り手の記録 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・規制米国では2025年4月、保健福祉省(HHS)とFDAが2026年末までに石油由来の合成着色料を食品供給から段階的に廃止するとする一連の措置を公表したとしている。米国以外の主要国(カナダ・EU・オーストラリアなど)においても、取扱いを変更する等の情報は確認できていないとしている。文脈資料
範囲: 米国の規制動向、および米国以外の主要国(カナダ・EU・オーストラリア)の状況。2025年5月時点
米国HHSとFDAが2026年末までの段階的廃止措置を2025年4月22日に公表したと紹介し、米国以外の主要国では取扱い変更の情報は確認できていないとしている。
限界: この資料自体は消費者庁による仮訳・要約であり、FDA原文そのものではない。
出典: 食用タール色素について（食品衛生基準審議会 添加物部会 資料４） （消費者庁 食品衛生基準審査課, 2025） ・1頁「合成着色料に関するFDA公表資料の概要」、3頁「米国以外の主要国において、食用タール色素の取扱いを変更する等の情報は確認できていない。」 ・公的機関の解説 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・性質食品添加物の安全性は、食品安全委員会がリスク評価を行いADI(許容一日摂取量)を設定したうえで、人の健康を損なうおそれがない場合に限り厚生労働省が使用を認めるという制度によって確保されているとしている。文脈資料
食品安全委員会のリスク評価とADIの設定、厚生労働省による使用許可という2段階の安全性確保の仕組みを説明している。
限界: この説明は食品添加物一般についてのもので、食用色素に限定した記述ではない。摂取以外の安全性(皮膚刺激性等)には触れていない。
出典: 食品表示の内容を正しく理解するための「食品添加物表示に関するマメ知識」 （消費者庁, 2021） ・「6 食品添加物って安全なの？」の項 ・公的機関の解説 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・使われる所家庭でも使われる食品添加物の例としてタール系色素を挙げ、赤飯や紅しょうがの色付けに使われるとしている。文脈資料
タール系色素(赤色2号・黄色4号など)を挙げ、赤飯・紅しょうがの色付けに使うと記している。
出典: 食品表示の内容を正しく理解するための「食品添加物表示に関するマメ知識」 （消費者庁, 2021） ・「家庭でも使用されている食品添加物」の表 ・公的機関の解説 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・性質1974年の資料は、昭和39年(1964)に24種類あったタール色素が毒性への懸念から順次使用禁止となり、当時は11種類(赤色2号・3号・102号・104号・105号・106号、黄色4号・5号、緑色3号、青色1号・2号)が残っていたとしている。現在(2025年)の資料が挙げる12種類の一覧には、この11種類に加えて食用赤色40号(アルラレッドAC)が含まれている。文脈資料
範囲: 1974年時点の記述と、2025年時点の一覧との比較
昭和39年に24種類許可されていたタール色素が、発ガン性等の懸念から昭和40〜47年にかけて順次使用禁止となり『後述のような11種』が残ったと冒頭で述べ、本文のII章(アゾ系)〜V章(インジゴイド系)で実際に個別解説される色素を数えると、赤色2・3・102・104・105・106号、黄色4・5号、緑色3号、青色1・2号の11種になる。
限界: 『11種』という数だけは冒頭に明記されているが、11種の色素名そのものは本文各章の解説から数え上げたもので、一箇所にまとめて列挙されているわけではない。1974年当時の記述であり、その後の追加指定(食用赤色40号など)の経緯には触れていない。
出典: 食用色素の化学 （片山脩, 1974） ・誌面620頁冒頭の段落(24種→11種の経緯)、および本文II〜V章で個別に扱われる11色素の一覧(誌面620〜623頁) ・教科書・専門書 ・ AIが原文で確認
文脈: 現在の12種の一覧に、1974年の資料にある11種に加えて食用赤色40号が含まれている。
限界: この表だけでは食用赤色40号がいつ日本で指定されたかは分からない。
出典: 食用タール色素について（食品衛生基準審議会 添加物部会 資料４） （消費者庁 食品衛生基準審査課, 2025） ・3頁の12種一覧表 ・公的機関の解説 ・ AIが原文で確認
食用タール色素（食用色素） ・性質厚生労働省の公定分析法の注表２は、12種の食用タール色素それぞれについてColour Index番号を示す：食用赤色2号16185、赤色3号45430、赤色40号16035、赤色102号16255、赤色104号45410、赤色105号45440、赤色106号45100、黄色4号19140、黄色5号15985、緑色3号42053、青色1号42090、青色2号73015。同じ表には比較対象として指定外の色素(ポンソー3R、オレンジIIなど)のRf値・CI番号も並べて示されている。文脈資料
範囲: 厚生労働省の公定分析法（食品添加物分析法、2008年改正・2023年統合設定）注表２
注表２は「タール色素（Color Index）」の見出しで、4種の分離条件下でのRf値とともに各色素名にColour Index番号を併記する。左列に食用赤色2号(16185)・3号(45430)・40号(16035)・102号(16255)・104号(45410)・105号(45440)・106号(45100)、食用黄色4号(19140)・5号(15985)、食用緑色3号(42053)、食用青色1号(42090)・2号(73015)の12種が並び、右列には指定外の色素(ポンソー3Rなど)が比較対象として示される。
限界: Rf値は使用する薄層板・展開溶媒に依存する参考値だと注記されている。ここではCI番号の対応のみを主張化し、Rf値そのものは根拠にしていない。
出典: 着色料：食用タール色素（食品添加物分析法） （厚生労働省, 2023） ・p.13(PDF内表示のノンブル)、注31本文はp.12、注表２「タール色素のRf値」表左列(タール色素とColour Indexの対応) ・規格の定義 ・ AIが原文で確認
問い（5）
食用色素の『酸性色素』という分類は、染色分野でいう酸性染料と正式に同じ部類とみなせるか？
片山1974は食用タール色素を『酸性色素』と呼び、Paula Burchは英語で食用色素を『酸性染料(Acid Dyes)の一部』と明言する。両者は同じことを言っているように読めるが、日本語の『酸性色素』と染色分野の『酸性染料』が公式に同一の分類語かどうかを述べた資料はまだ見つけていない。
食用色素で手染めするとき、皮膚への接触や粉末の吸入についての安全性を直接論じた資料はあるか？
消費者庁の資料はADI(経口摂取量)に基づく安全性評価を説明するが、皮膚接触や粉末の吸入については触れていない。Paula Burchは粉末を吸い込まないよう注意を促すが、具体的な健康影響の説明はない。
キサンテン系の食用色素(エリスロシン=赤色3号など)は、アゾ系(タートラジンやアルラレッドACなど)より弱い酸・低い熱でよく染まるか？🧪 家で確かめられそう
片山1974は、キサンテン系(赤色106号を除く)は弱酸性条件でとくに染着力が強いが、アゾ系は強酸性下での加熱が必要だと述べている。この違いが実際の手染め(Kool-Aid染め等)で体感できる差になるかは、収集した資料からは分からない。
食用色素を使った子ども向けの理科実験教材は、安全上どのような注意を明記しているか？
米国の科学教育サイト(Science Buddies)に食用色素の染色実験の頁があるようだが、ボット検知で取得できず内容を確認できなかった。
食用色素は、染料の部類として酸性染料に含まれると言ってよいか？
Paula Burch の食用色素の頁は "Food Colorings are a subset of the class of dyes known as Acid Dyes" と書くが、このサイトには主張として取り込まれていない。日本語の資料（片山 1974）は食用タール色素を「酸性色素」と呼ぶ。両者が同じ分類を指すと述べた資料は見ていない。テーマ「電気で寄せる」の終わりの節（「もう一度見る」）での類推の足場。